Лето без пищевых отравлений: простые правила для сохранения здоровья

Летний период – время отдыха, путешествий, пикников и изобилия свежих овощей, фруктов и ягод. Однако именно в теплое время года значительно возрастает риск возникновения пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Высокая температура воздуха создает благоприятные условия для быстрого размножения болезнетворных микроорганизмов в пищевых продуктах, особенно при нарушении условий их хранения и приготовления.

Специалисты Чаусского районного центра гигиены и эпидемиологии напоминают: большинство случаев пищевых отравлений можно предотвратить, соблюдая несложные правила пищевой безопасности.

Почему летом возрастает риск отравлений?

Возбудители кишечных инфекций могут попадать в организм с загрязненными продуктами питания, водой или через грязные руки. При температуре выше +20 °C бактерии способны увеличивать свою численность в десятки и сотни раз всего за несколько часов. Особенно опасны продукты, которые длительное время находятся без охлаждения.

Наиболее часто причиной пищевых отравлений становятся:

• мясо и мясные полуфабрикаты;
• рыба и морепродукты;
• молоко и молочные продукты;
• блюда с майонезом и сметаной;
• кондитерские изделия с кремом;
• яйца и блюда из них;
• готовые салаты и кулинарная продукция.

Как избежать пищевого отравления?

Специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил.

Мойте руки. Перед приготовлением пищи, приемом пищи, после посещения туалета, возвращения с улицы и контакта с сырыми продуктами тщательно мойте руки с мылом.

Тщательно мойте овощи, фрукты и ягоды. Даже продукция с собственного огорода требует обязательного мытья под проточной водой.

Соблюдайте температурный режим хранения продуктов. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить только в холодильнике. Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре более двух часов, а в жаркую погоду – более одного часа.

Разделяйте сырые и готовые продукты. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса, птицы, рыбы и готовой пищи, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Подвергайте продукты достаточной термической обработке. Особенно это касается мяса, птицы, рыбы и яиц. Недостаточно прожаренные или проваренные продукты могут стать источником опасных инфекций.

Покупайте продукты только в разрешенных местах торговли. Не приобретайте мясо, молочные продукты, домашние консервы, рыбу и другую продукцию у случайных лиц или на стихийных рынках. Такая продукция не проходит ветеринарный и санитарный контроль и может представлять серьезную угрозу здоровью.

Следите за сроками годности. Перед покупкой и употреблением обязательно проверяйте дату изготовления, срок годности и условия хранения продукции. Не употребляйте продукты с нарушенной упаковкой.

Будьте осторожны во время отдыха на природе. Используйте сумки-холодильники или термопакеты для перевозки скоропортящихся продуктов. Не готовьте пищу заранее, если нет возможности обеспечить ее охлаждение.

Домашнее консервирование требует особого внимания

Домашние консервы могут стать причиной тяжелого заболевания – ботулизма. Наибольшую опасность представляют консервированные грибы, овощи, мясные и рыбные заготовки, приготовленные с нарушением технологии.

Не употребляйте консервы со вздутыми крышками, признаками порчи или изменением запаха и внешнего вида. При малейших сомнениях продукт необходимо утилизировать.

Что делать при первых признаках заболевания?

Если после употребления пищи появились тошнота, рвота, боли в животе, диарея, повышение температуры тела или выраженная слабость, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Не рекомендуется заниматься самолечением, особенно если заболевание развивается у детей, пожилых людей или беременных женщин.

Помните!

Соблюдение правил личной гигиены, правильное хранение продуктов и внимательное отношение к качеству пищи позволяют значительно снизить риск возникновения пищевых отравлений и кишечных инфекций.

Берегите свое здоровье и здоровье своих близких! Пусть лето приносит только приятные впечатления и хорошее самочувствие.